Korsische Rouille

Rezept 1

2 Eigelb
1 TL Tomatenkonzentrat
2 Knoblauchzehe
2 gesalzene Sardelle (in Öl)
1/2 TL Cayenne-Pfefferschoten
2 kleines Stück Brot (3-4 cm beidseitig)
20 cl Olivenöl
Pfeffer

Das Brot im Wasser einweichen. Den Knoblauch schälen. Im Mörser mit der Sardelle zerkleinern, mit dem ausgedrückten Brot und dem Tomatenkonzentrat mischen. Eigelb hinzufügen und mit Olivenöl aufschlagen. Mit Pfefferschoten und Pfeffer nach Belieben würzen.

Rezept 2

2 kräftige rote Pfefferschoten
2 Eigelb
2 Messerspitzen Safran
2 Knoblauchzehen
Salz
300g Olivenöl

Den Knoblauch schälen, den Knoblauch mit den Pfefferschoten im Mörser zerkleinern. Eigelb hinzufügen. Salzen. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und die Rouille aufschlagen. Safran hinzufügen

Beide Rezepte sinngemäß nach
http://www.panierdesaison.com/2014/09/voyage-au-cap-corse-recettes-et-balades-4-soupe-de-poisson-et-rouille-maison.html und http://madame.lefigaro.fr/recettes/rouille-031002-198401