Jambon sec/Schinken, ohne Knochen, Metzgerei Sampiero in Bastelica (Korsika), ca. 600 gr.

Schinken / Jambon sec, sans os, ohne Knochen etwa 600 gr, Viertelstück, eingeschweißt

Der Räucherschinken war der begehrteste Teil des Schweins. Er wurde mehrere Monate lang gereift und nach anderthalb Jahren ist er reif genug, gegessen zu werden..

Zutaten: nur Schinken (Schwein), Salz, Pfeffer, Gewürze, E252 (Kaliumnitrat)