Korsische Coppa, ca. 1,4 kg

gepökeltes und geräuchertes Nackenfilet / échine salée et fumée, etwa 1,4 kg - fein aufgeschnitten entfaltet sie ihr Aroma.

Korsische Spezialität aus Schweinehals und -filet. Das Fleisch wird in Darm eingeführt und in ein Netz gebunden. Nach traditionellem Pökeln wird er für etwa 60 oder mehr Tage zum Reifen gebracht. Dabei verliert es etwa 40 % seines ursprünglichen Gewichts.

In Korsika schlägt man die Coppa in ein mit Weißwein getränktes Tuch, um das weitere Austrocknen zu verhindern und das Fleisch zart zu halten. Coppa wird vorwiegend sehr dünn geschnitten als Aufschnitt verwendet.

Ohne Farbstoffe - SANS COLORANT Geräuchert über Kastanienholzrauch und Rauch des Heidekrauts von BASTELICA - Fumé au bois de châtaignier et à la bruyère de BASTELICA. Ingredienzen / INGREDIENTS : SCHWEINERÜCKEN – Salz – dextrose - saccharose – Gewürze – Ascorbinsäure E316 - Salpeter ECHINE DE PORC – sel – dextrose – saccharose – épice – conservateur E316 – salpêtre Produkt unterliegt der natürlichen Austrocknung - PRODUIT SUJET A DESSICCATION. ---

das Bild kann von der tatsächlichen Coppa und Etikett etwas abweichen --- (Das Etikett kann ein anderes Layout haben)

Bitte beachten Sie, wir schreiben bei unseren Wurst- vor allem aber Coppa- und Lonzu-Produkten zwar "frisch" , um zu unterstreichen, dass die Ware ohne Verzögerung vom korsischen Metzger zu Ihnen geliefert wird. Sie reift aber bereits beim Metzger: durch die Austrocknung bildet sich häufig eine Salzschicht und es ergeben sich teilweise natürliche Schimmelbildungen an der Oberfläche oder zwischen Darm und Fleisch, die nur äußerlich sind und nicht in das Fleisch eindringen können (wegen des Salzes). Dies kann einfach einfach abgewaschen werden.